上次炒得很滿意的"山蘇"該怎麼挑選?
這裡有說~~
【山蘇】―盛產季節：全年，但夏秋葉子較嫩
山蘇是台灣原生種蕨類，早期是原住民的日常食品。近年來因為養生之風盛行，國人喜食各式山野菜；富含豐富粗纖維、粗蛋白、維生素C、鈣、鐵的山蘇，以其脆中帶黏性的特殊口感，成為蔬菜界中的明日之星。
(選購方面)
1.葉子越肥厚越好:
葉子的前端越捲曲越好，山蘇屬蕨類植物的一種，生長方式是由前端不斷衍生出去。前端越捲曲，表示葉子的質地越鮮嫩。
2.避免買到浸過水或有脫水現象的山蘇
3.用手指輕壓葉脈要能壓得下去
4.尾端嫩葉以2~3 吋為佳
(料理)
高鈣秋葵湯
秋葵、雞蛋豆腐盒、魩仔魚、薑絲、這幾道食材一起料理，就能煮出對味好喝的高鈣湯喔!
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